Cueillie à maturité, cette olive assez grosse possède une pulpe ferme et est l’une des olives noires de table les plus populaires. Sa peau est plus épaisse que celle des autres variétés d’olives et sa couleur varie du violet foncé au noir. Hojiblanca signifie « feuille blanche » en espagnol, en référence au reflet argenté des feuilles de l’arbre. Elle est également connue sous les noms Casta de Cabra, Casta de Lucena et Lucentino. Bien que l’Hojiblanca ne contienne qu’une petite quantité d’huile, elle est utilisée pour la production d’huile d’olive en raison de sa haute qualité. Elle appartient à cette catégorie rare des olives à double exploitation qui sont utilisées pour produire de l’huile d’olive et des olives de table.