Riz aux haricots rouges, olives Gordal et poulet rôti

Liste d’ingrédients :

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

1 oignon, haché

4 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de paprika

1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché

1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin

1 pincée de piment de Cayenne moulu

2 tasses (500 ml) de riz à grains longs

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (maison ou du commerce)

2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés

2 tasses (500 ml) de poulet rôti (maison ou du commerce)

1 tasse (250 ml) d’olives Gordal

¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché

Quartiers de citron, pour servir

Préparation :

Dans une grande poêle (idéalement en fonte) à feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile en remuant pendant 3 minutes. Ajouter les épices et brasser pendant 1 minute. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en brassant.

Ajouter la boîte de tomates en dés et 3 tasses de bouillon, saler et poivrer, et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant à l’occasion.

Ajouter les haricots, le poulet et les olives Gordal et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter du bouillon au besoin. Incorporer le persil et servir avec des quartiers de citron.

CatégorieOlives vertes Gordal

Ingrédients